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疫后重生,餐饮业究竟需要怎样的数字化? 北京建网站公司 网站设计 北京企业网站制作
发布时间:2020-09-11 18:19:46 作者:北京网站建设 来源: 浏览次数:13次

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疫后重生,餐饮业究竟需要怎样的数字化?
从注重线下到重视线上,从依赖线下客流到发力线上流量,数字化绝对是2020年餐饮行业的重要关键词。那么,餐企需要怎样的数字化,又该如何拥抱数字化呢?

餐饮人也许永远都无法忘记,2020年初那段艰辛岁月。餐厅关门停业,没人没客流没收入,不少餐饮品牌陷入了现金流断裂的窘况。

西贝餐饮董事长贾国龙曾无奈表示“公司现金流可能撑不到3个月”;全国拥有140多家直营连锁店的乐凯撒披萨创始人陈宁也将3个月视为品牌大限。

中国饭店协会调研了309家典型餐企在疫情期间的状态,有27%的餐企表示“已经撑不下去”,能支撑3个月以上的餐企仅占9%。

而在近期,一系列上市餐企公布了上半年财报,13家上市餐企,有11家营收下跌,10家亏损。疫情对餐饮的冲击之大,可想而知。然而,在这样的情况下却有不少餐饮品牌通过积极自救,利用互联网工具和大数据实现了逆袭。

“当消费者不到店的时候我还能不能做生意?”

白昱,微盟智慧餐饮的总裁,他曾和众多餐饮人一起经历过2003年那场“非典”,餐饮业的数字化也因那次疫情而萌芽初发。如今17年过去,又一场“新冠”席卷而来,再一次将餐饮业拉向谷底。他说,这一次,数字化成了餐饮业的救命稻草。

01 餐饮业依靠线上化快速“回血”

被疫情重锤下的餐饮业,全国第一季度营收同比去年下降45%。与此同时,随着线上场景需求的逐步深化,餐饮大佬们开始迅速调整生存战略。“撑不过三个月”的西贝依靠外卖小程序挺过了危险期;乐凯撒发力线上外卖,单月订单量增长80%;海底捞推出半成品以及生鲜售卖服务,为品牌找到新的增长源。

“线上化”成为很多餐企首选的自救方式。在“丰茂烤串外卖”的小程序上,消费者发现不仅可以在线点餐,还可以参加储值送烤炉等丰富多元的活动。而这些,只是丰茂烤串通过微盟智慧餐饮解决方案完成数字化升级的“初级操作”。数字化升级,不仅让这个29岁的餐饮品牌在疫情下活了下来,还在后疫情时代抢先占领了市场,打造了自己的服务和运营阵地。

丰茂烤串的案例,只是大多数餐饮品牌积极探索、转型数字化的一个缩影。时至9月,餐饮业在经受重创后,逐渐从至暗时刻走出来,而餐饮业的竞争格局已经出现新的划分,强者愈强、弱者出局的“马太效应”愈发显著。后疫情时代,已然改变的市场环境和新消费需求,倒逼餐饮业启动数字化争夺战。

02 外卖增量背后的痛点

外卖业务虽然让不少餐饮企业“上岸”,但事实上,大多餐企的外卖业务就像“守株待兔”,平台提供多少单,商家就做多少生意,实际的流量还是在平台端。因此想要掌握自身命脉,获得真正的复苏和长效的增长,单单依靠外卖业务显然是不够的。更何况,外卖平台高额的“扣点”,已经成了餐饮企业越来越难以承受的“痛点”。

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